De Ferrari onder de italiaanse pizza ovens : Marana Forni (Maranaforni.com) Model : Tutto Tondo 110 – Afm 165 x 175 cm/1700 kg De oven wordt op gas en/of hout verwarmd, op deze manier heb je steeds een stabiele warmte en kwaliteit van de pizza. De roterende, stenen schijf garandeert een perfecte garing en bruining. De schijf is vervaardigd uit steen, behandeld met een speciale techniek, zodat de pizza niet blijft kleven aan de steen. De schijf is computer-gestuurd door een programma dat oa een geluidssignaal geeft wanneer de pizza uit de oven mag. (Minimale mankracht = maximale productie pizza’s) Kenmerken : - Draaiende plaat (= egale korst zonder zelf de pizza te moeten draaien) - Timer met biep signaal wanneer klaar - Afstelling temperatuur : constante temperatuur - Hout toevoeging mogelijk (afscheiding) (werd nog nooit gebruikt) - 7 pizza’s (30 cm doorsnee) per keer - Gas – en steenoven - Met Turbo Burner (gas pit onder de draai plaat) en noodstop - Reiniging : na afkoeling met stofzuiger